Résumé
Que l’on soit un boulanger, un brasseur amateur ou un passionné de céréales, on peut désormais faire sa propre mouture pour améliorer le jeu de cuisine. Seulement avec une simple manivelle ou une presse de bouton, on peut avoir des mélanges de farines sans gluten avec des mélanges et ingrédients sains.
Les profits pour la santé
Le grain entier se compose de trois parties : l’endosperme,le germe, le son. Le son est la couche externe, il contient des antioxydants, des fibres, des phytonutriments, des minéraux, des vitamines B pour prévenir plusieurs maladies et améliorer la santé digestive. Le germe est le tronçon le plus interne qui est riche en vitamine B et E, en graisses saines, en phytonutriments et en protéines. L’endosperme est alors la couche intermédiaire amylacée qui contient des protéines et des glucides.
Toutefois, les farines moulues que l’on trouve aux magasins sont dépourvues de son et de germe, les fabricants utilisent seulement l’endosperme. C’est parce que ses deux parties produisent du glucide et de l’huile qui deviennent rances quand le grain est moulu, et cela rend difficile la production commerciale ainsi que la vente des farines à grains entiers dès les origines précoces du moulin à grains.
Quand on fabrique soi-même sa farine, on n’a pas besoin d’enlever les deux parties protéinées et riches en beaucoup de nutriments sains.
Les meilleurs marques et modèles de moulins à grains
De nombreux modèles sont disponibles sur le marché. Ainsi, on a du mal à choisir le meilleur avec la panoplie de marques qui se vantent toutes d’être le meilleur. Toutefois, on peut s’apercevoir des prototypes qui n’ont pas trahi leurs utilisateurs. D’après l’évaluation des professionnels et des avis d’utilisateurs alors, on peut classer que les meilleurs broyeurs à grains sont : le Vitamix VTX DRY 90, le CHEVALIER DIFFUSION, le Kitchenaid 5KGM, le Fidibus Medium Komo et le Hawos.